Het is bijna zomer en dat betekent in mijn huis maar één ding: verse guacamole. Het is geweldig omdat het gemakkelijk is. Alles wat je nodig hebt is avocado, ui, zout, limoen en natuurlijk koriander vers uit de tuin. Voor sommigen van jullie is dat laatste ingrediënt misschien een dealbreaker. Misschien ben jij wel een van de vele mensen voor wie koriander het slechtste kruid ter wereld is.
Ik hou van koriander, ben er zelfs dol op, maar er is nog een ander voedsel dat ik haat zoals sommige mensen koriander haten: grapefruit. Op de universiteit gaf de eerste keer dat iemand me een shot wodka gaf, ze me grapefruitsap om het te achtervolgen en ik had meer wodka nodig om de smaak van dat ellendige vuil uit mijn mond te wassen. Gelukkig was de persoon die me de wodka gaf een bio-majoor en op dat feest leerde ik dat de reden dat ik grapefruit haat, en de reden waarom sommige mensen koriander haten dezelfde is: het is genetisch bepaald.
"ruimte voor robijn"
De verschillen in onze genen maken ons tot unieke mensen. Er zijn veel genen die de smaak in het menselijk genoom regelen, 25 om precies te zijn; voeg de genen toe die de geur regelen, en er is veel ruimte voor variatie. Voor deze twee voedingsmiddelen betekent dit dat sommige mensen gevoeliger zijn voor hun specifieke chemische samenstelling. Die bepaalde chemicaliën sterker kunnen proeven, is niet anders dan je tong kunnen rollen.
Voor koriander zit de variatie eigenlijk in de geurgenen. Het maakt degenen onder jullie met het gen bedreven in het proeven (en ruiken) aldehyden, een verbinding die voorkomt in de korianderplant. Die verbindingen zorgen ervoor dat het zeepachtig voor je smaakt en dat is logisch als je ontdekt dat aldehyden in alles worden gebruikt, van formica tot parfum, en ja, dat geldt ook voor vorm aldehyde . Interessant is dat het koriandergen minder vaak voorkomt bij mensen uit culturen waar koriander in veel keukens wordt gebruikt.
fullmetal alchemist live action vervolg
Voor grapefruit is het iets anders. De smaak van grapefruit is erg bitter, dus degenen die meer geneigd zijn om bitter te proeven, zijn misschien gevoeliger, maar er is een punt mutatie voor sommige mensen van Europese afkomst, waardoor grapefruit nog bitterder smaakt. Voor mij persoonlijk is het niet alleen dat grapefruit bitter is, het smaakt naar gal, maar verschillende slagen denk ik.
Grapefruit is over het algemeen gewoon raar, chemisch, en bevat verbindingen die het vermogen van ons lichaam om te veranderen en verminderen medicijnen metaboliseren en afbreken . Dit is de reden waarom je geen grapefruitsap kunt consumeren als je bijvoorbeeld cholesterolmedicatie gebruikt. Dit bevestigt ook mijn overtuiging dat grapefruit slecht is.
Call of Duty Black Ops Girls
Het echt fascinerende is dat wetenschappers nog steeds uitzoeken en bestuderen waarom dit gebeurt, en de verschillende genetische variaties volgen, in een poging het exacte gen te achterhalen dat verantwoordelijk is voor waarom dit voedsel zo slecht smaakt. En wie zal zeggen of dit de enige voedselvoorkeuren en toestanden zijn die door onze genen worden beïnvloed? Het is iets waar de wetenschap nog maar de eerste keer van heeft geproefd.
(afbeelding: Pexels)
Wil je meer van dit soort verhalen? Word abonnee en steun de site!
— De Mary Sue heeft een strikt commentaarbeleid dat persoonlijke beledigingen jegens hen verbiedt, maar niet beperkt is tot iedereen , haatzaaien en trollen.—
